Carne assada na brasa com cebola cozida

ROAST BEEF COM COMPOTA DE CEBOLA

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 1 lombo de boi assado de Quebec
• 250 ml (1 xícara) de cerveja vermelha
• 90 ml (6 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
• 2 dentes de alho picados
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 1 cubo de caldo
• Sal e pimenta do moinho a gosto

Cebola cozida

• 4 cebolas picadas
• 1 cerveja vermelha
• 30 ml (2 colheres de sopa) de açúcar mascavo
• 2 dentes de alho
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira ao máximo
2. Em um recipiente alto, usando um mixer, misture o azeite, o vinagre, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta.
3. Com uma seringa de cozinha, recolha o molho obtido e injete o filé de todos os lados.
4. Esfregue a carne com o cubo de caldo.
5. Desligue o fogo de um lado da churrasqueira e coloque a carne na grelha do mesmo lado. Feche a tampa e cozinhe por 20 a 25 minutos, dependendo do ponto desejado. Seu termômetro deve marcar 50°C (122°F).
6. Retire da churrasqueira. Enrole a carne em papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
7. Depois, na churrasqueira, do lado iluminado, continue cozinhando para dourar o assado, antes de servir.
8. Enquanto isso, em uma panela em fogo médio, cozinhe a cebola, a cerveja, o açúcar mascavo, o alho, o vinagre, o sal e a pimenta por 20 a 30 minutos. Verifique o tempero.