Peru assado na brasa

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 44 a 50 minutos

Ingredientes

• 1 peito de peru de Quebec
• 90 ml (6 colheres de sopa) de geleia de pêssego
• 2 dentes de alho picados
• 4 raminhos de tomilho, descascados
• 5 ml (1 colher de chá) de pimenta moída
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga em cubos
• 8 fatias de bacon
• 4 pêssegos, cortados ao meio
• 4 porções de batatas cozidas
• 4 porções de vegetais verdes
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Usando uma faca, corte o peito de peru para achatá-lo o máximo possível. Adicione sal e pimenta.
3. Em uma tigela, misture o confit de pêssego, o alho, o tomilho, a pimenta e o sal.
4. Na parte interna do peito aberto, espalhe a mistura preparada, os cubos de manteiga e feche o peito em uma assadeira.
5. Enrole o bacon e amarre o assado.
6. Na grelha da churrasqueira, disponha os pêssegos e grelhe por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
7. Desligue um dos queimadores da churrasqueira. Em temperaturas de 180 a 190 °C (350 a 375 °F, na grelha acima do fogo apagado, coloque o assado, feche a tampa e cozinhe, usando cozimento indireto, por 40 a 45 minutos,
8. Para um cozimento adequado, a temperatura interna do assado deve ser de 74°C (165°F).
9. Lembre-se de aquecer os pêssegos na grelha da churrasqueira ao terminar o cozimento do assado.
10. Sirva com batatas e vegetais verdes.