Porções: 8
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 8 horas
Ingredientes
- 1 lombo de porco assado (1,5 a 2 kg)
- 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
- 4 cebolas grandes, cortadas em fatias
- 4 dentes de alho picados
- 30 ml (2 colheres de sopa) de mostarda Dijon
- 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
- 60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de bordo
- 250 ml (1 xícara) de vinho branco seco
- 500 ml (2 xícaras) de caldo de galinha
- 1 limão, suco
- 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce
- 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
- 30 ml (2 colheres de sopa) de amido (diluído em um pouco de água fria)
- Quantidade suficiente de água
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 110°C (225°F).
- Em uma frigideira quente em fogo médio-alto, sele o lombo de porco de todos os lados no azeite até dourar. Retire e coloque a carne em uma caçarola ou assadeira.
- Adicione a cebola e o alho ao redor da carne.
- Em uma tigela, misture a mostarda, o molho de soja, o xarope de bordo, o vinho branco, o caldo, o suco de limão, a páprica e as ervas de Provença.
- Despeje essa mistura sobre a carne e adicione água suficiente para cobrir até 4/5 da altura do assado.
- Cubra a caçarola com a tampa (ou com papel alumínio, para fechá-la hermeticamente) e deixe cozinhar no forno por 8 horas.
- Retire a carne.
- Em uma panela, despeje o molho e a cebola, adicione o amido diluído, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Verifique o tempero.
- Corte o assado em fatias e cubra-o com o molho.
- Sirva com purê de batatas cremoso e feijão verde.
