Assado de paleta de porco de Quebec com alcaparras e limão

PÁSCOA DE PORCO ASSADA DE QUEBEC COM CAFÉ E LIMÃO

Porções: 6 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: 4 horas

Ingredientes

• 1 kg (2,2 lbs) de paleta de porco assada de Quebec
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, azeite ou manteiga de cacau Mycryo)
• 6 limões, cortados ao meio
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 250 ml (1 xícara) de caldo de legumes
• 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco seco
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 1 raminho de alecrim, descascado
• 45 ml (3 colheres de sopa) de alcaparras
• 90 ml (6 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 2 pitadas de pimenta caiena
• 5 ml (1 colher de chá) de sal
• 5 ml (1 colher de chá) de pimenta
• 15 ml (1 colher de sopa) de amido de milho
• 90 ml (6 colheres de sopa) de creme 35%

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
2. Em uma frigideira quente, doure o lombo por 2 minutos de cada lado, na gordura de sua preferência.
3. Coloque em uma assadeira.
4. Na mesma panela, doure os limões do lado da polpa. Adicione-os ao redor da carne no prato.
5. Adicione a cebola, o alho, o caldo, o vinho branco, o tomilho, o alecrim, as alcaparras, o xarope de bordo, a pimenta caiena, o sal e a pimenta.
6. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 4 horas.
7. Recolha o caldo do cozimento em uma panela.
8. Em uma tigela, dilua o amido em um pouco de água.
9. Adicione o amido diluído e o creme ao caldo do cozimento, deixe ferver e deixe ferver por 1 minuto. Verifique o tempero.
10. Despeje o molho sobre a carne e sirva o prato acompanhado de macarrão ou arroz.