Carne de porco assada recheada com cranberry

Porções: 4

Preparação: 25 minutos

Cozimento: 75 minutos

Ingredientes

• 1 assado de porco de Quebec, aproximadamente 1,2 kg
• 500 ml (2 xícaras) de cranberries enlatados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 90 ml (6 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 8 fatias de bacon
• 750 ml (3 xícaras) de caldo de legumes
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Usando uma faca, corte o lombo de porco plano (você pode pedir ao açougueiro para fazer isso)
3. Tempere com sal e pimenta e espalhe metade (1 xícara) dos cranberries sobre a carne.
4. Enrole a carne sobre si mesma.
5. Em uma frigideira quente, doure a carne coberta com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, 2 minutos de cada lado.
6. Na mesma panela, doure as cebolas por 2 minutos, depois adicione o alho, o tomilho, o xarope de bordo, o sal e a pimenta.
7. Na superfície de trabalho, arrume as fatias de bacon lado a lado, coloque o assado no centro, dobre as fatias de bacon sobre o assado, para cercá-lo com bacon.
8. Em uma assadeira, coloque o assado, adicione as cebolas preparadas e o caldo ao redor e leve ao forno por 75 minutos ou até que a temperatura interna do assado esteja em 70°C (155°F).
9. Sirva com batatas assadas e vegetais verdes.