Salada de Frango Asiática

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 2 peitos de frango de Quebec
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho tailandês picante e azedo
• 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de arroz
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
• 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de canola
• 60 ml (4 colheres de sopa) de óleo de gergelim
• 1 limão, suco
• 5 ml (1 colher de chá) de molho picante Sambal Oelek
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 250 ml (1 xícara) de ervilhas
• 1 manga cortada em tiras
• 500 ml (2 xícaras) de feijão mungo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de sementes de gergelim
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture o molho tailandês, o vinagre, o molho de soja, o óleo de canola, o óleo de gergelim, o suco de limão e o molho picante. Divida o molho em 2/3 e 1/3.
3. Em uma assadeira, coloque os peitos de frango, pincele-os com um terço do molho preparado e leve ao forno por 20 minutos.
4. Corte os peitos de frango em fatias e deixe esfriar.
5. Em uma tigela, misture os pimentões, as ervilhas, a manga, os feijões e o restante do molho preparado.
6. Em cada tigela, distribua os legumes, por cima os pedaços de frango e as sementes de gergelim.