Salada de Halloumi

Porções: 4

Preparação: 30 minutos

Cozimento: 10 a 15 minutos

Ingredientes

• 750 ml (3 xícaras) de tomate cereja
• 150 ml (10 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 16 couves de Bruxelas, cortadas ao meio
• 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga
• 250 ml (1 xícara) de sêmola de trigo (cuscuz)
• 125 ml (½ xícara) de folhas de salsa picadas
• 2 limões, suco
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 4 belas fatias de Halloumi

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture metade do azeite e o alho.
3. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, espalhe os tomates e regue com o azeite preparado.
4. Fure cada tomate com a ponta de uma faca. Adicione sal e pimenta e leve ao forno por 5 a 8 minutos. Deixe esfriar.
5. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure as couves de Bruxelas em 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga, 2 a 3 minutos de cada lado. Adicione sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Deixe esfriar.
6. Em uma tigela contendo a semolina, adicione 1 xícara de água fervente, o restante da manteiga, sal, cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos.
7. Com um garfo, separe a semolina. Deixe esfriar.
8. Na semolina, adicione a salsa, o restante do azeite, o suco de limão, os tomates, a cebola roxa, as couves de Bruxelas e misture. Verifique o tempero.
9. Em uma frigideira antiaderente quente, doure as fatias de halloumi por 2 minutos de cada lado.
10. Sirva tudo.