SALADA DE SALMÃO COM DOCE
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: aproximadamente 15 minutos
Ingredientes
A salada
- 500 ml (2 xícaras) de grãos de cuscuz (sêmola de trigo fina ou média)
- 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
- 125 ml (1/2 xícara) de jalapeños, picados finamente
- 125 ml (1/2 xícara) de cebolinha verde, fatiada
- 250 ml (1 xícara) de morangos cortados em cubos
- 250 ml (1 xícara) de pimentão vermelho, cortado em cubos
- 250 ml (1 xícara) de tomates, cortados em cubos
- 125 ml (1/2 xícara) de ervas de sua escolha, picadas (salsa / manjericão / cebolinha / coentro)
- Sal e pimenta a gosto
Salmão
- 2 filés de salmão cortados em cubos grandes
- 45 ml (3 colheres de sopa) de gordura de cozinha de sua escolha
- 45 ml (3 colheres de sopa) de xarope de bordo
- 15 ml (1 colher de sopa) Mistura de especiarias para bife de Montreal
- Sal e pimenta a gosto
O vinagrete
- 2 dentes de alho picados
- 2 limões, suco
- 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
- 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma tigela, despeje a semolina de trigo, adicione 500 ml (2 xícaras) de água fervente, a manteiga e um pouco de sal. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- Usando um garfo, solte a semolina para quebrar os blocos e torná-la fina e leve.
- Deixe esfriar, adicione os jalapeños, a cebolinha verde, os morangos, o pimentão vermelho, os tomates e as ervas.
- Para o molho, em uma tigela pequena, misture o alho, o suco de limão, o mel, o azeite, o sal e a pimenta.
- Na semolina, adicione o vinagrete preparado e misture. Verifique o tempero.
- Em uma panela quente, em fogo alto, doure os cubos de salmão em um pouco de gordura por 2 minutos.
- Adicione o xarope de bordo, os temperos para carne e continue cozinhando em fogo médio até que o xarope caramelize ao redor dos cubos de salmão.
- Em cada prato, distribua a salada preparada e os cubos de salmão por cima.
