Ingredientes
- 4 beterrabas médias, cozidas e cortadas em quartos
- 100 g (cerca de 1/2 xícara) de queijo de cabra fresco, esfarelado
- 50 g (cerca de 1/2 xícara) de nozes torradas
- 100 g (cerca de 4 xícaras) de rúcula ou espinafre
Para o molho
- 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre balsâmico
- 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
- 5 ml (1 colher de chá) de mel
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Asse as beterrabas no forno a 180°C por 15-20 minutos.
- Misture a rúcula/espinafre, a beterraba, o queijo e as nozes em uma saladeira.
- Prepare o vinagrete com o vinagre, o azeite e o mel e tempere.
- Despeje o molho sobre a salada e misture.
