SALADA DE BRÓCOLIS
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 1 a 2 minutos
Ingredientes
- 125 ml (1/2 xícara) de amêndoas em flocos
- 1 cabeça de brócolis cortada em floretes
- 1 cebola roxa cortada em fatias finas
- 250 ml (1 xícara) de cenoura ralada
- 125 ml (1/2 xícara) de cranberries secas
- 500 ml (2 xícaras) de coalhada de queijo
- 250 ml (1 xícara) de croutons
O vinagrete
- 1 ovo, a gema
- 30 ml (2 colheres de sopa) de suco de limão
- 60 ml (4 colheres de sopa) de parmesão ralado
- 190 ml (3/4 xícara) de azeite de oliva
- 30 ml (2 colheres de sopa) de alcaparras picadas finamente
Preparação
- Em uma tigela, misture a gema, o suco de limão e o queijo parmesão.
- Adicione o azeite enquanto bate.
- Adicione as alcaparras e verifique o tempero.
- Em uma frigideira quente, torre as amêndoas por 1 a 2 minutos, até que fiquem levemente douradas.
- Em outra tigela, misture o brócolis, a cebola, a cenoura ralada, os cranberries e as amêndoas.
- Adicione o molho e misture.
- Espalhe o queijo coalho e os croutons na salada.
