SALADA DE CENOURA COM MOSTARDA DE RABANETE
Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 5 minutos
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão edamame congelado
- 2 peitos de frango de Quebec, fatiados
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 1 dente de alho picado
- 1 limão, suco
- 30 ml (2 colheres de sopa) de mostarda de raiz-forte
- 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre de vinho branco
- 15 ml (1 colher de sopa) de xarope de bordo
- 75 ml (5 colheres de sopa) de azeite (para temperar)
- 125 ml (5 xícaras) de cenouras raladas
- 125 ml (1/2 xícara) de cranberries secas
- sal e pimenta do moinho a gosto
Preparação
- Em uma panela com água fervente e sal, escalde o feijão edamame por 4 minutos. Depois, deixe esfriar em uma tigela com água gelada.
- Enquanto isso, em uma frigideira quente, cozinhe as fatias de peito de frango, cobertas com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência, por 2 minutos de cada lado. Tempere e deixe esfriar.
- Em uma tigela grande, misture o alho, o suco de limão, a mostarda de raiz-forte, o vinagre, o xarope de bordo, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Em seguida, adicione e misture as cenouras e os cranberries. Verifique o tempero e adicione o feijão e os pedaços de frango.
