Salada de abóbora e queijo de cabra

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 1 abóbora pequena, de 1 kg a 1,5 kg, sem casca e sementes, cortada em fatias
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 8 a 12 croutons de pão baguete
• 1 queijo de cabra Paillot, cortado em 8 a 12 fatias
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de cebolinha picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 125 ml (½ xícara) de nozes trituradas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, cubra as fatias de abóbora com azeite, tomilho, sal e pimenta.
3. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, espalhe as fatias de abóbora e leve ao forno por 30 minutos. Deixe esfriar.
4. Em cada crouton, coloque uma fatia de queijo.
5. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque os croutons e leve ao forno por 8 minutos.
6. Para o molho, em uma tigela, misture o alho, a cebolinha, o vinagre balsâmico, o azeite, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
7. Em cada prato, distribua as fatias de abóbora, as nozes, os croutons de queijo de cabra e o vinagrete.