Salada de Caranguejo e Abacate

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Ingredientes

  • 60 ml (4 colheres de sopa) de maionese
  • 8 ml (½ colher de sopa) de açafrão moído
  • 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
  • 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 aipo-rábano ralado
  • 500 ml (2 xícaras) de carne de caranguejo
  • 2 abacates em cubos
  • 1 limão, raspas
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 maçã verde, cortada em juliana
  • 250 ml (1 xícara) de rúcula
  • 15 ml (1 colher de sopa) de mel
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Em uma tigela, misture a maionese, a cúrcuma, o azeite e o vinagre.
  2. Adicione o aipo-rábano, a carne de caranguejo e misture. Verifique o tempero.
  3. Em uma tigela contendo os cubos de abacate, adicione sal, pimenta, raspas de limão, pimenta e misture.
  4. Em cada prato, usando um cortador de biscoitos, divida os cubos de abacate, depois divida e cubra com a mistura de caranguejo preparada, depois com as maçãs cortadas em juliana e, por fim, com a rúcula por cima.

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