SALADA DE FEIJÃO VERDE E OVO POCHÊ
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 5 minutos
Ingredientes
- 800 gr (27 oz) de feijão verde
- 15 ml (1 colher de sopa) de bicarbonato de sódio
- 75 ml (5 colheres de sopa) de azeite
- 60 ml (4 colheres de sopa) de queijo de cabra fresco
- 1 dente de alho picado
- 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco ou tinto
- ¼ maço de cebolinha picada
- 4 ovos de Quebec
- 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre branco
- 8 fatias de bacon, cozidas crocantes e picadas
- ½ alface romana
- sal e pimenta do moinho a gosto
Preparação
- Em uma panela com água fervente e sal, adicione o bicarbonato de sódio e o feijão verde. Deixe cozinhar por 3 minutos.
- Enquanto isso, prepare uma tigela com água gelada para resfriar os feijões escorridos. Em uma saladeira, reserve o feijão verde.
- Em uma tigela, usando um batedor, misture o azeite, o queijo de cabra fresco, o alho, o vinagre balsâmico, a cebolinha, o sal e a pimenta. Verifique o tempero, despeje sobre o feijão verde e misture.
- Quebre cada ovo em um recipiente pequeno.
- Em uma panela com água fervente, adicione um pouco de sal e o vinagre branco.
- Na água fervente, coloque cada ovo, 1 por um, e cozinhe por 3 a 4 minutos cada.
- Usando uma escumadeira, retire os ovos da água e coloque-os sobre papel absorvente.
- Em cada prato, divida o feijão verde, o bacon e coloque 1 ovo pochê. Tempere levemente o ovo.
