Salada de batata

Porções: 4

Preparação: 25 minutos

Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 2 peitos de frango de Quebec
• 15 ml (1 colher de sopa) de mistura de ervas provençais
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de maionese
• 15 ml (1 colher de sopa) de raiz-forte
• 1 limão, suco
• 1 dente de alho picado
• 1 l (4 xícaras) de batatas cozidas em cubos
• 250 ml (1 xícara) de ervilhas verdes cozidas
• 125 ml (1/2 xícara) de bacon, cozido crocante e picado
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 250 ml (1 xícara) de grão-de-bico cozido
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e cubra-os com ervas de Provence.
3. Em uma panela quente com um pouco de óleo, doure os peitos em um pouco de azeite por 2 minutos de cada lado e depois continue cozinhando no forno por 15 minutos.
4. Deixe esfriar e corte os peitos em fatias finas.
5. Enquanto isso, em uma tigela, misture a maionese, o restante do azeite, a raiz-forte, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
6. Adicione as batatas, as ervilhas, o bacon, os pedaços de frango, a cebola, o grão-de-bico e misture. Verifique o tempero.