Salada de pimentões

SALADA DE PIMENTA

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: aproximadamente 20 minutos

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos, cortados ao meio, sem membranas e sementes
• 2 pimentões amarelos, cortados ao meio, sem membranas e sementes
• 2 pimentões verdes, cortados ao meio, sem membranas e sementes
• 1 chalota picada finamente
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate, cortado em cubos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de manjericão picadas
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 500 ml (2 xícaras) de macarrão fusilli cozido
• 375 ml (1 ½ xícaras) de queijo feta em cubos
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade central ajustada para grelhar.
2. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, espalhe os pimentões vermelhos e amarelos e leve ao forno até que estejam assados.
3. Retire os pimentões e deixe esfriar em um recipiente fechado.
4. Retire a pele dos pimentões.
5. Na superfície de trabalho, corte os pimentões vermelho, amarelo e verde em tiras juliana.
6. Em uma tigela, misture a chalota, o alho, o tomate, o vinagre, o manjericão, o azeite, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
7. Adicione os pimentões, o macarrão, misture e distribua os cubos de queijo feta.