Salada de batata com sal grosso

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 60 minutos

Ingredientes

Batatas com sal grosso

• 24 a 32 batatas Grelot
• 1 kg de sal rosa Windsor grosso

Salada de batata

• 2 pimentões verdes, cortados ao meio, sem membranas e sementes
• 4 raminhos de alecrim fresco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de maionese
• 15 ml (1 colher de sopa) de raiz-forte
• 1 cebola roxa cortada em fatias finas
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão, suco
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de alcaparras picadas
• 24 a 32 batatas, cozidas em sal
• 500 ml (2 xícaras) de foguete bebê
• 4 fatias de bacon, cozidas crocantes e picadas
• 4 ovos cozidos
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Na churrasqueira, grelhe os dois pimentões por 8 minutos de cada lado.
3. Ao mesmo tempo, grelhe levemente os raminhos de alecrim e reserve.
4. Na superfície de trabalho, corte os pimentões em tiras finas e reserve.
5. Aqueça a churrasqueira a 200°C (400°F).
6. Em um recipiente refratário, despeje um terço do sal grosso no fundo, espalhe as batatas, cubra-as quase completamente com o sal restante e cozinhe, em cozimento indireto, com a tampa fechada, por 45 minutos.
7. Retire as batatas do sal grosso. Reserve o sal grosso para uso posterior. Limpe as batatas se necessário e corte-as ao meio.
8. Em uma tigela, misture a maionese, o rábano, a cebola, o alho, o suco de limão, o azeite, as alcaparras, os pimentões verdes, os raminhos de alecrim, o sal e a pimenta.
9. Adicione as batatas, a rúcula, misture tudo e verifique o tempero.
10. Espalhe o bacon e coloque os ovos cozidos.