Salada de batata com salmão defumado picante

SALADA DE BATATA E SALMÃO FUMADO QUENTE

Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

• 600 gr (20 ½ oz) de batatas Grelot, cortadas ao meio
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 pitadas de ervas provençais
• 2 dentes de alho picados
• 45 ml (3 colheres de sopa) de maionese
• 60 ml (4 colheres de sopa) de alcaparras
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
• ½ maço de cebolinha picada
• 1 cebola roxa picada finamente
• 1 maçã verde cortada em cubos
• 400 gr (13 1/2 oz) de salmão defumado a quente (ou defumado a frio, conforme seu gosto)
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture as batatas, o azeite, as ervas de Provence, o alho, o sal e a pimenta.
3. Em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, espalhe as batatas temperadas e leve ao forno por 30 minutos. Depois deixe esfriar.
4. Em uma tigela, misture as batatas, a maionese, as alcaparras, o xarope de bordo, a cebolinha, a cebola roxa e a maçã verde. Verifique o tempero.
5. Em cada prato de servir, divida a salada de batata e depois o salmão defumado, esfarelando-o grosseiramente.