Salada de tofu

SALADA DE TOFU

Porções: 4 – Preparo sem marinada: 15 minutos – Cozimento: 8 minutos

Ingredientes

• 1 mix de salada (repolho, cenoura, brócolis)
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de soja
• 30 ml (2 colheres de sopa) de açúcar
• 8 ml (1/2 colher de sopa) de mistura de 5 especiarias
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho picante (Sambal Oelek)
• 2 limões, suco
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de peixe
• 1 bloco de tofu firme ou extra firme, cortado em cubos grandes
• 2 maços de cebolinha verde
• 500 ml (2 xícaras) de quinoa cozida
• Sal e pimenta a gosto

O vinagrete

• 60 ml (4 colheres de sopa) de tahine
• 60 ml (4 colheres de sopa) de água
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de soja
• 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre
• 45 ml (3 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 1 limão, suco
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
2. Em uma tigela, misture o molho de soja, o açúcar, o mix de 5 especiarias, o molho picante, o suco de limão e o molho de peixe.
3. Adicione os cubos de tofu à mistura preparada e deixe marinar por alguns minutos a algumas horas.
4. Na grelha da churrasqueira, doure os cubos de tofu por 3 minutos de cada lado.
5. Doure também as cebolinhas inteiras na grelha, 1 minuto de cada lado, e tempere com sal e pimenta. Corte a cebolinha verde ao meio.
6. Em uma tigela, usando um batedor, misture o tahine, a água, o azeite de oliva, o molho de soja, o gengibre, o xarope de bordo e o suco de limão. Verifique o tempero deste vinagrete.
7. Em uma tigela, misture o molho preparado com o mix de salada e adicione a quinoa, a cebolinha verde e os cubos de tofu.