Salada de endívia e frango, nozes e queijo azul, vinagrete de xarope

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 8 minutos

Ingredientes

• 2 peitos de frango de Quebec, cortados em 4 pedaços
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 30 ml (2 colheres de sopa) de açúcar de bordo
• 8 endívias, fatiadas
• 2 maçãs verdes, cortadas em juliana
• 250 ml (1 xícara) de uvas vermelhas sem sementes, cortadas ao meio
• 250 ml (1 xícara) de nozes picadas grosseiramente
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo azul ralado
• Sal e pimenta a gosto

O vinagrete

• 15 ml (1 colher de sopa) de mostarda Dijon
• 1 limão, suco
• 90 ml (6 colheres de sopa) de xarope de bordo dourado
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma frigideira quente, doure o frango na gordura de sua preferência, 4 minutos de cada lado.
2. Adicione sal e pimenta, polvilhe com açúcar de bordo e deixe esfriar antes de cortar os escalopes em fatias finas.
3. Para o molho, em uma tigela, misture a mostarda, o suco de limão, o xarope de bordo, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Verifique o tempero,
4. Em uma tigela grande, misture as endívias, as maçãs, as uvas, as nozes e o vinagrete.
5. Espalhe fatias de queijo azul e fatias de frango.