Salada de Porco Picante e Berinjela

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em palitos grossos
• 2 pimentões Bird pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão, suco
• 1 limão, suco
• 120 ml (8 colheres de sopa) de óleo de canola
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de peixe
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
• 250 gr (9 oz) de carne de porco moída de Quebec
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho de soja
• 125 ml (½ xícara) de folhas de coentro
• 2 cebolinhas, cortadas em fatias
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, espalhe as berinjelas, adicione sal e pimenta e leve ao forno por 20 minutos ou o tempo necessário para cozinhar e dourar levemente os palitos. Deixe esfriar.
3. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure a carne de porco na gordura de sua preferência até ficar bem dourada.
4. Adicione o molho de soja, um pouco de pimenta e deixe esfriar.
5. Usando um pilão ou um pequeno processador de alimentos, triture as pimentas e o alho, depois adicione o suco de limão e lima, o óleo, o molho de peixe, o açúcar e reserve.
6. Em uma tigela, misture a berinjela, a carne e o molho preparado.
7. Decore com folhas de coentro, rodelas de cebolinha verde e sirva.