Salada nórdica

INGREDIENTES

• 400 gr (13 1/2 oz) de salmão fresco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mel
• 2 dentes de alho picados
• 4 raminhos de tomilho, descascados
• 125 ml (½ xícara) de iogurte grego natural
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 60 ml (4 colheres de sopa) de suco de limão
• 60 ml (4 colheres de sopa) de endro picado
• 4 a 6 xícaras de salada Mesclun
• ½ cebola roxa, cortada em fatias finas
• 250 ml (1 xícara) de tomate cereja, cortados ao meio
• 60 ml (4 colheres de sopa) de alcaparras
• Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 82°C (180°F).
2. Em uma tigela, misture o mel, o alho e o tomilho.
3. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque o salmão, adicione sal e pimenta, cubra com a mistura preparada e leve ao forno por 90 minutos.
4. Ainda no prato, deixe esfriar e cubra o peixe novamente com o molho restante.
5. Em uma tigela, misture o iogurte, o azeite, o suco de limão, o endro, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
6. Na tigela do Mesclun, adicione o molho preparado e misture.
7. Adicione a cebola, os tomates, as alcaparras e o salmão desfiado.

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