Salada tailandesa de manga e camarão

SALADA TAILANDESA DE MANGA E CAMARÃO

Porções: 4 - Preparação: 10 minutos - Cozimento: 4 minutos

Ingredientes

A salada

• 2 mangas, cortadas em juliana
• 1 pimentão amarelo, cortado em juliana
• 1/2 cebola roxa picada
• 250 ml (1 xícara) de ervilhas, cortadas em juliana
• 500 ml (2 xícaras) de brotos de feijão
• 90 ml (6 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas (ou folhas de coentro)
• 90 ml (6 colheres de sopa) de óleo de canola
• 15 ml (1 colher de sopa) de açúcar
• 2 limões, suco
• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho de peixe
• 1 dente de alho picado
• 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre fresco picado
• 1 pitada de pimenta tailandesa em pó ou pimenta fresca picada
• 4 a 6 folhas de hortelã picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de amendoim salgado, picado
• sal e pimenta a gosto

Camarões

• 12 a 16 camarões 31/40, descascados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de caldo de legumes concentrado
• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho tailandês picante e azedo
• 1 limão, suco
• 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de canola
• sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma tigela grande, misture o óleo, o açúcar, o suco de limão, o molho de peixe, o alho, o gengibre, um pouco de pimenta a gosto, um pouco de sal e pimenta.
2. Adicione a manga, o pimentão, a cebola, as ervilhas, os brotos de feijão, a salsa, misture e deixe esfriar.
3. Em outra tigela, misture o caldo, o molho tailandês, o suco de limão e o camarão.
4. Em uma panela quente, em fogo alto, doure os camarões em um pouco de óleo, 2 minutos de cada lado.
5. Em cada tigela, divida a salada, os camarões e decore com hortelã e amendoim picado.