Salada morna com berinjela grelhada e queijo feta

SALADA QUENTE COM BERINGELA GRELHADA E FETA

Porções: 4 – Preparação: 30 minutos – Cozimento: 20 a 25 minutos

Ingredientes

• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 5 ml (1 colher de chá) de orégano seco
• 1 berinjela cortada em fatias
• 500 ml (2 xícaras) de batatas em cubos
• 500 ml (2 xícaras) de grão-de-bico
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto
• 250 ml (1 xícara) de queijo feta esfarelado
• 125 ml (1/2 xícara) de sementes de romã
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture metade do azeite, o alho, o orégano, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
3. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, arrume as fatias de berinjela, pincele-as com a mistura de óleo preparada e leve ao forno por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar.
4. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure os cubos de batata em um pouco de gordura por 5 a 10 minutos, até dourar. Adicione sal e pimenta e deixe esfriar.
5. Em uma tigela, misture o grão-de-bico, os cubos de batata e adicione o restante do azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
6. Em uma travessa, arrume as fatias de berinjela, espalhe a mistura de batata e grão-de-bico, o queijo feta, as sementes de romã e sirva.