Salada de bife quente e abóbora assada

Ingredientes

• 400 g de lombo de vaca
• 1 a 2 colheres de sopa de mistura de temperos para carne Isabelle Huot
• 4 xícaras de folhas de espinafre baby
• 4 xícaras de rúcula
• 1 xícara de nozes mistas e frutas secas
• 1 abóbora butternut
• 1 colher de sopa de mistura de especiarias vegetais Isabelle Huot
• 6 colheres de sopa de azeite
• ½ xícara de queijo feta em cubos (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Vinagrete

• 6 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de mostarda forte
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 400F
2. Usando uma faca, descasque a abóbora.
3. Esvazie-o e corte-o em fatias de 1,25 cm de espessura.
4. Coloque em uma assadeira.
5. Adicione um fio de azeite e polvilhe com a mistura de especiarias vegetais
6. Asse por 30 minutos.
7. Deixe esfriar.
8. Polvilhe os medalhões de filé com a mistura de temperos para carne.
9. Em uma panela quente com o restante do óleo, doure a carne por 2 minutos de cada lado.
10. Continue cozinhando em fogo médio até atingir o ponto desejado. Em fatias finas
11. Em uma tigela misture os ingredientes do vinagrete, adicione as folhas de espinafre e a rúcula e misture.
12. Divida a salada em tigelas, adicione os pedaços de abóbora e carne e a mistura de frutas secas.
13. Espalhe o queijo feta.