SANDUÍCHE DE PRESUNTO DESFIADO E COMPOTA DE CEBOLA COM AMARULA
Porções: 4 a 6 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 5 horas
Ingredientes
- 1 presunto de porco de Quebec
- 2 cebolas picadas
- 2 cenouras cortadas em cubos
- 1 talo de aipo, cortado em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 1 limão descascado e cortado em pedaços
- 4 raminhos de tomilho
- 250 ml (1 xícara) de vinagre branco
- 2 l (8 xícaras) de caldo de legumes
- 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta-do-reino moída
- 5 ml (1 colher de chá) de sal
Compota de cebola Amarula
- 2 cebolas picadas finamente
- 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 raminho de tomilho
- ½ limão, suco
- 250 ml (1 xícara) de Amarula
- 125 ml (1/2 xícara) de caldo
- Pãezinhos de sanduíche Qs
- Folhas de foguete Qs
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 140°C (275°F).
- Em uma assadeira, misture o presunto, a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, o limão, o tomilho, o vinagre, o caldo, a pimenta, o sal, tampe e leve ao forno por 5 horas.
- Deixe esfriar e desfie a carne.
- Enquanto isso, para a compota de cebola, em uma panela quente, doure as cebolas no azeite por 2 a 3 minutos. Adicione o alho, o tomilho e o suco de limão.
- Deglaceie com o caldo e deixe reduzir até secar.
- Adicione a Amarula e continue cozinhando em fogo baixo. Reduza até obter uma compota de cebola cremosa. Verifique o tempero.
- Recheie os pães de sanduíche com presunto ralado, espalhe a compota de cebola e a rúcula.
