Satay de lagosta, lima e coentros

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

Coulis de lagosta

• 4 cenouras, cortadas em fatias
• 2 pimentões, fatiados
• 2 tomates, cortados ao meio
• 1 cebola cortada em fatias
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de lagosta (ferva as cascas de lagosta em 2 l (8 xícaras) de água por 1 hora)
• 4 lagostas das Ilhas Magdalen 1,5 lbs
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
• 2 dentes de alho picados
• 15 ml (1 colher de sopa) de raiz-forte
• 4 limas, suco
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 90 ml (6 colheres de sopa) de folhas de coentro picadas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça a churrasqueira ao máximo
2. Na grelha da churrasqueira, sele e cozinhe as cenouras, os pimentões, os tomates e a cebola, por 5 a 10 minutos de cada lado.
3. Usando um liquidificador, misture os vegetais, o alho, o azeite e o caldo de lagosta. Verifique o tempero. Reserve este coulis de lagosta.
4. Enquanto isso, em uma panela com água fervente e sal, mergulhe as caudas de lagosta e cozinhe por 1 minuto. Deixe esfriar.
5. Descasque e corte as caudas da lagosta ao meio no sentido do comprimento.
6. Em uma tigela, misture o mel, o alho, a raiz-forte, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
7. Na mistura preparada, adicione as caudas de lagosta para cobri-las. Depois, espete as caudas de lagosta em espetos.
8. Na churrasqueira, grelhe a lagosta por 2 minutos de cada lado.
9. Espalhe o coentro sobre a lagosta e sirva com o coulis de lagosta preparado.