Molho de conhaque

MOLHO DE CONHAQUE

Rendimento: 500 ml (2 xícaras) - Preparo: 10 minutos - Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
• 1 chalota picada finamente
• 1 raminho de tomilho
• 250 ml (1 xícara) de cogumelos, cortados em fatias finas
• 1 dente de alho picado
• 250 ml (1 xícara) de conhaque
• 750 ml (3 xícaras) de caldo de vitela
• 60 ml (1/4 xícara) de creme de leite 35%
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a chalota e deixe dourar em fogo alto por alguns minutos.
2. Adicione o tomilho, os cogumelos e o alho. Deixe cozinhar por 2 minutos.
3. Adicione o conhaque para deglaçar. Deixe reduzir em 3/4 e adicione o caldo de vitela.
4. Deixe o molho reduzir pela metade novamente em fogo médio por alguns minutos.
5. Adicione o creme e cozinhe por 2 a 3 minutos. Ajuste o tempero.
6. Coe e mantenha aquecido até a hora de servir.