Em uma panela grande, misture o caldo marrom e o molho espanhol. Deixe ferver em fogo médio, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 a 2 horas, até que o molho reduza pela metade e atinja uma consistência de cobertura. Se desejar, adicione vinho tinto na metade do cozimento para um sabor mais rico.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Coe o molho em uma peneira fina antes de servir para obter uma textura lisa.
Demi-glace é ideal para acompanhar carnes assadas, bifes ou ensopados!
