Ingredientes
- 1 L de caldo marrom ( vitela ou carne bovina)
- 125 ml (1/2 xícara) de manteiga
- 125 ml (1/2 xícara) de farinha
- 1 cebola, 1 cenoura, 1 talo de aipo (mirepoix), picado
- 30 ml (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
- 1 bouquet garni (tomilho, louro, salsa)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Derreta a manteiga em uma panela grande, adicione os vegetais e refogue até dourar. Adicione a farinha para criar um roux marrom, misturando bem. Em seguida, adicione o caldo marrom e o extrato de tomate e deixe ferver, mexendo sempre. Adicione o bouquet garni e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas. Coe o molho antes de servir e ajuste o tempero.
