Ingredientes
- 3 gemas de ovo
- 250 ml (1 xícara) de manteiga clarificada
- 30 ml (2 colheres de sopa) de suco de limão ou vinagre branco
- Sal, pimenta branca e uma pitada de pimenta caiena (opcional)
Preparação
Em uma tigela resistente ao calor, bata as gemas com o suco de limão. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (banho-maria) e mexa continuamente até a mistura engrossar um pouco. Retire do fogo e adicione gradualmente a manteiga clarificada, mexendo sempre para criar uma emulsão. Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e pimenta caiena, se desejar.
