Salmão com laranja

Porções: 4

Preparação: 35 minutos

Cozimento: 12 a 15 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 xícara) de açúcar
• 250 ml (1 xícara) de sal
• 4 filés de salmão sem pele
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga
• 3 laranjas, cortadas em fatias
• 1 dente de alho picado
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta rosa
• 60 ml (4 colheres de sopa) de caldo de legumes
• 16 a 24 tomates cereja, cortados ao meio
• 30 ml (2 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de cebolinha verde fatiada
• 4 porções de quinoa cozida
• 4 porções de feijão verde cozido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma tigela, misture a xícara de sal e o açúcar.
2. Cubra os filés de salmão com a mistura e deixe marinar por 30 minutos.
3. Lave os filés de salmão em água e depois seque-os.
4. Em uma frigideira quente, doure os filés de salmão na manteiga derretida, 1 minuto de cada lado. Retire e reserve.
5. Na mesma panela, doure as rodelas de laranja.
6. Adicione o alho, o tomilho, a pimenta rosa, o caldo, o salmão, os tomates, o sal, a pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Verifique o tempero.
7. Polvilhe salsa e cebolinha verde por cima.
8. Sirva o salmão laranja com quinoa e vegetais verdes.