Salmão com chouriço

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 20 minutos

Ingredientes

• 4 filés de salmão
• 24 fatias finas de chouriço

O molho

• 60 ml (4 colheres de sopa) de chouriço picado finamente
• 125 ml (½ xícara) de vinho tinto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 375 ml (1 ½ xícaras) de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto

Tomates

• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1 raminho de tomilho, descascado
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 24 Tomates cereja no galho
• Sal e pimenta a gosto

Sêmola de trigo

• 750 ml (3 xícaras) de água
• 250 ml (1 xícara) de leite
• 1 dente de alho picado
• 1 raminho de tomilho
• 250 ml (1 xícara) de sêmola de trigo
• 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga
• 125 ml (½ xícara) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grelha no centro em broil. Em uma panela quente, doure os filés de salmão por 2 minutos de cada lado. Depois, em fogo baixo, continue cozinhando por 2 minutos.
2. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque os filés de salmão e as fatias de chouriço por cima e leve ao forno por 6 minutos, tomando cuidado para não deixar o chouriço queimar.
3. Enquanto isso, na frigideira quente, doure o chouriço picado.
4. Adicione o vinho tinto, a cebola, o alho e continue cozinhando por mais 2 minutos.
5. Adicione o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Verifique o tempero.
6. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
7. Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o tomilho, o mel, o sal, a pimenta e pincele os tomates.
8. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque os tomates e leve ao forno por 10 minutos.
9. Em uma panela, leve ao fogo a mistura de água, leite, alho, tomilho e um pouco de sal.
10. Abaixe o fogo da panela e, mexendo sempre, despeje a semolina na água fervente. Sem parar de mexer, deixe cozinhar até a semolina absorver todo o líquido.
11. Adicione a manteiga e o queijo. Verifique o tempero.
12. Sirva o salmão acompanhado da semolina, dos tomates e um pouco do molho preparado.