Salmão assado

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 25 minutos

Ingredientes

• 1 bulbo de erva-doce, cortado em fatias finas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 1 alho-poró, cortado em fatias finas
• 3 batatas cozidas, cortadas em fatias finas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga em cubos
• 1 coração de filé de salmão com cerca de 600 gr (20 ½ oz), sem pele
• 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
• 3 ml (1/2 colher de chá) de flocos de pimenta
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 45 ml (3 colheres de sopa) de raminhos de endro picados
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão cortado em 4
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma frigideira quente, doure o funcho no azeite de oliva, 2 minutos de cada lado. Adicione sal e pimenta, retire e reserve.
3. Na mesma panela, doure o alho-poró por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Adicione sal e pimenta e reserve.
4. Em uma travessa para gratinar, misture o alho-poró, o funcho, as batatas e faça uma camada uniforme sobre a qual você distribui os cubos de manteiga, depois coloque o pedaço de salmão.
5. Em uma tigela, misture o vinho branco, a pimenta, o mel, o endro, o alho, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
6. Espalhe a mistura sobre o salmão e leve ao forno por 25 minutos.
7. Na hora de servir, adicione uma rodela de limão.