Salmão com alcaparras e tomate cereja

Porções: 2

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 8 minutos

Ingredientes

• 2 filés de salmão
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
• ½ limão, raspas
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta rosa esmagada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de alcaparras
• 250 ml (1 xícara) de tomate cereja, cortados ao meio
• 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Sêmola de trigo com ervas

• 250 ml (1 xícara) de sêmola de trigo (cuscuz)
• 250 ml (1 xícara) de água fervente
• 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga
• 15 ml (1 colher de sopa) de raminhos de endro picados
• 30 ml (2 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 15 ml (1 colher de sopa) de folhas de hortelã picadas
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira quente, doure os filés de salmão em um pouco de azeite, 2 minutos de cada lado.
3. Adicione o mel, as raspas de limão, a pimenta rosa e cozinhe por mais 4 minutos, enquanto cobre o salmão com mel.
4. Enquanto isso, em uma tigela, misture as alcaparras, os tomates, o vinagre, o restante do azeite, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
5. Em uma tigela contendo a semolina de trigo e a manteiga, adicione a água fervente, misture, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
6. Usando um garfo, solte a semolina para quebrar os pedaços. Adicione o endro, a salsa e a hortelã. Verifique o tempero.
7. Sirva um pouco de semolina, salmão, tomates temperados e creme de leite.