Malha de salmão crocante

MALHA DE SALMÃO CROCANTE

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

• 400 gr (13 1/2 oz) de filé de salmão
• 90 ml (6 colheres de sopa) de maionese Maille Dijon
• 60 ml (4 colheres de sopa) de maionese Dijon estilo Maille, para decorar o prato
• 125 ml (1/2 xícara) de queijo parmesão ralado
• 250 ml (1 xícara) de farinha de rosca panko
• 125 ml (1/2 xícara) de nozes ou frutas secas, picadas finamente (grenoble, noz-pecã, amêndoa, pistache, etc.)

As coberturas

• 1 chalota picada
• 1,5 L (6 xícaras) de brócolis picado
• 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
• 1 dente de alho picado
• 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• 4 porções de arroz basmati, cozido

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, misture o parmesão, a farinha de rosca panko e as nozes de sua preferência.
3. Na superfície de trabalho, corte o salmão em tiras de 2,5 cm de espessura.
4. Cubra as tiras de salmão com maionese Maille Dijon e depois passe-as na mistura de farinha de rosca preparada.
5. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, espalhe o salmão e leve ao forno por 15 minutos, até que a farinha de rosca sobre o salmão esteja crocante e dourada.
6. Enquanto isso, em uma panela quente, doure a chalota e o brócolis em um pouco de óleo por 3 a 4 minutos.
7. Adicione o mel, o alho, o vinho branco e misture. Verifique o tempero.
8. Em cada prato, coloque um pouco de maionese Dijon Maille à moda antiga e depois divida o brócolis, o arroz basmati e o salmão crocante.