Salmão com crosta de frutas cítricas

Porções: 4

Preparação: 15 minutos

Cozimento: 25 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 xícara) de manteiga
• 1 limão, raspas
• 1 laranja, raspas
• 125 ml (½ xícara) de folhas de salsa
• 2 dentes de alho
• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce defumada
• 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta rosa
• 250 ml (1 xícara) de farinha de rosca
• 125 ml (½ xícara) de farinha de rosca Panko
• 1 filé de salmão
• Sal e pimenta a gosto

O molho

• 250 ml (1 xícara) de iogurte natural
• 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 1 limão, suco
• Molho Tabasco Qs

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Na tigela de um processador de alimentos, bata a manteiga, as raspas de limão e laranja, a salsa, o alho, a páprica, os grãos de pimenta rosa, a farinha de rosca, a farinha de rosca Panko, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
3. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, coloque o filé de salmão, espalhe a mistura preparada por cima e leve ao forno por 20 a 25 minutos, dependendo da espessura do filé.
4. Em uma tigela, misture o iogurte, o vinagre balsâmico, o suco de limão, o sal, a pimenta e algumas gotas de Tabasco a gosto. Verifique o tempero.
5. Sirva o peixe acompanhado de iogurte preparado, vegetais verdes e cevada perolada ou arroz.