Salmão com crosta de ervas

Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 10 minutos

Ingredientes

• 120 ml (8 colheres de sopa) de manteiga amolecida
• 1 dente de alho picado
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de coentro picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de cebolinha picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de farinha de rosca Panko
• 1 limão, raspas
• 1 laranja, raspas
• 4 filés de salmão
• 4 porções de arroz cozido
• 4 porções de vegetais verdes grelhados
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma tigela, usando uma espátula, misture a manteiga, o alho, a salsa, o coentro, a cebolinha, a farinha de rosca e as raspas.
3. Sobre a superfície de trabalho, entre duas folhas de papel vegetal, coloque e, com a ajuda do rolo de massa, espalhe a mistura preparada.
4. Usando uma faca, corte retângulos do tamanho dos filés de salmão.
5. Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, arrume os filés de salmão. Adicione sal e pimenta.
6. Retire o papel e coloque cada retângulo cortado em um bloco, leve ao forno por 8 minutos, depois coloque na grelha e deixe cozinhar por 2 minutos.
7. Sirva com arroz e legumes