Geleia de salmão e cebola

Porções: 4

Preparação: 10 minutos

Cozimento: 25 minutos

Ingredientes

• 1 l (4 xícaras) de cebola roxa, cortada em fatias finas
• 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
• 375 ml (1 ½ xícaras) de água
• 90 ml (6 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
• 4 raminhos de tomilho, descascados
• 4 filés de salmão
• 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta rosa esmagada
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 porções de vegetais verdes cozidos
• 4 porções de arroz branco cozido
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma frigideira quente em fogo alto, doure as cebolas com um pouco de sal e pimenta em um pouco de azeite por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
2. Adicione 1 xícara de água, xarope de bordo, vinagre, metade do tomilho e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Continue cozinhando, em fogo baixo, por mais 10 minutos. Verifique o tempero.
4. Enquanto isso, em outra frigideira quente, doure o salmão no azeite restante, 2 minutos de cada lado.
5. Adicione o vinho branco e deixe ferver por 2 minutos.
6. Adicione o creme de leite, o restante do tomilho, a pimenta rosa, o restante da água, o cubo de caldo e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Verifique o tempero.
7. Sirva o salmão acompanhado da compota de cebola, vegetais verdes e arroz.