Salmão com morangos e pimenta rosa

SALMÃO COM MORANGOS E PIMENTA ROSA

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 10 minutos

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• ½ caixinha de morangos de Quebec, lavados e sem caroço
• 2 raminhos de tomilho, descascados
• 15 ml (1 colher de sopa) de estragão seco ou fresco
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta rosa, grosseiramente esmagada
• 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de vinho tinto
• 4 filés de salmão de 150g cada
• 4 porções de arroz branco, cozido
• 4 porções de feijão cozido
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• sal e pimenta do moinho a gosto

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma panela quente, em fogo alto, doure a cebola no azeite. Em seguida, adicione o alho, os morangos, o tomilho, o estragão, a pimenta rosa, o vinagre e deixe ferver por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
3. Enquanto isso, salgue e apimente os filés de salmão.
4. Em outra frigideira quente, doure o salmão coberto com manteiga Mycryo, ou na gordura de sua preferência, por 2 minutos de cada lado. Depois deixe cozinhar no forno por 5 a 6 minutos.
5. Cubra cada prato com arroz e feijão, arrume um filé de salmão e cubra com compota de morango.