SALMÃO GRELHADO COM PIMENTA ROSA, ALHO-PORÓ E RICOTA
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 10 minutos
Ingredientes
- 4 filés de salmão
- Qs sal
- Qs açúcar
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 1 alho-poró, cortado em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- 60 ml (4 colheres de sopa) de vinho branco seco
- 250 ml (1 xícara) de ricota
- 15 ml (1 colher de sopa) de mel
- 1 limão, suco
- 30 ml (2 colheres de sopa) de pimenta rosa esmagada
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Polvilhe os filés de salmão generosamente com sal e açúcar. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
- Lave os filés de salmão em água e seque-os.
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Em uma panela quente, em fogo alto, doure o peixe coberto com manteiga Mycryo ou com o caldo de peixe de sua preferência, 1 minuto de cada lado. Depois termine de cozinhar no forno por 8 minutos.
- Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure o alho-poró na gordura restante escolhida por 3 a 4 minutos, mexendo regularmente. Adicione o alho e deglaceie com vinho branco. Em fogo baixo, deixe o vinho evaporar. Verifique o tempero.
- Em uma tigela, adicione a ricota ao alho-poró e misture.
- Em outra tigela, misture o mel, o suco de limão e a pimenta rosa. Tempere com sal e pimenta.
- Em cada prato, espalhe a mistura de alho-poró, coloque um filé de salmão e regue com um pouco de molho de mel e limão.
- Um pacote de arroz é um bom acompanhamento.
