Porções: 4
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 12 minutos
Ingredientes
- 4 filés de salmão
- 120 ml (8 colheres de sopa) de azeite
- 125 ml (1/2 xícara) de caldo de legumes
- 15 ml (1 colher de sopa) de xarope de bordo
- 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre balsâmico
- 60 ml (4 colheres de sopa) de azeitonas verdes picadas
- 30 ml (2 colheres de sopa) de alcaparras
- 30 ml (2 colheres de sopa) de folhas de manjericão picadas
- 30 ml (2 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
- 1 pitada de pimenta caiena
- 2 tomates, cortados em cubos
- 4 porções de polenta caseira, cozida
- 4 porções de vegetais verdes cozidos
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Em uma frigideira quente, doure os filés de salmão em um pouco de azeite, 2 minutos de cada lado.
- Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos. Adicione sal e pimenta e verifique o tempero.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture o restante do azeite, o xarope de bordo, o vinagre balsâmico, as azeitonas, as alcaparras, o manjericão, a salsa, a pimenta caiena, os tomates, o sal e a pimenta. Verifique o tempero.
- Em cada prato, coloque uma porção de polenta e vegetais verdes, um filé de salmão e espalhe o molho preparado por cima.
