Salmão com molho de manga e morango

SALMÃO COM SALSA DE MANGA E MORANGO

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Refrigeração: 2 a 3 horas – Cozimento: aproximadamente 25 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 xícara) de manga, cortada em cubos
• 250 ml (1 xícara) de morangos cortados em cubos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de jalapeños, cortados em cubos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de chalota picada
• 2 limões, suco
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 75 ml (5 colheres de sopa) de azeite
• 4 filés de salmão
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mistura de especiarias Cajun
• Sal e pimenta a gosto

Polenta grelhada

• 500 ml (2 xícaras) de leite
• 1 dente de alho picado
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de legumes
• 250 ml (1 xícara) de fubá fino
• 250 ml (1 xícara) de queijo ralado
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Em uma panela, leve o leite, o alho e o caldo para ferver.
2. Adicione a semolina aos poucos, mexendo sempre, e cozinhe em fogo médio por 5 a 8 minutos, mexendo sempre.
3. Adicione o queijo e retire do fogo. Verifique o tempero.
4. Despeje a semolina em uma forma forrada com papel manteiga e leve à geladeira por 2 a 3 horas.
5. Corte o bloco de semolina em cubos.
6. Pré-aqueça a churrasqueira no máximo.
7. Em uma tigela, misture a manga cortada em cubos, os morangos e os jalapeños.
8. Adicione a chalota, o suco de limão, o mel e o azeite de oliva. Verifique o tempero e reserve.
9. Polvilhe os filés de salmão com temperos Cajun.
10. Na churrasqueira, grelhe os filés de salmão por 2 minutos de cada lado e continue cozinhando indiretamente, com a tampa fechada, por 4 a 8 minutos, dependendo do cozimento desejado.
11. Pincele os filés de polenta com azeite de oliva e grelhe-os na churrasqueira por 2 a 3 minutos de cada lado.
12. Em cada prato, coloque uma fatia de polenta grelhada, uma fatia de salmão e decore com salsa.