Berinjela indiana e grão-de-bico salteados
Ingredientes
- 3 xícaras de berinjela em cubos
- 3 caixas de caldo concentrado sabor indiano Knorr
- 500 ml de grão de bico
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 xícaras de folhas de espinafre baby
- 1 cebola picada finamente
- 6 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Fatia de berinjela:
- 8 fatias de berinjela pequena
- 1 colher de sopa de concentrado de caldo de carne indiano Knorr
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 8 a 10 colheres de sopa de óleo de canola
- Sal e pimenta a gosto
Aparar :
- Pão Naan
- Arroz basmati
- Iogurte natural
- ¼ xícara de coentro fresco picado
- Em uma panela quente com um pouco de óleo, doure os cubos de berinjela e a cebola por 2 minutos. Adicione o grão-de-bico, as folhas de espinafre, o extrato de tomate, o caldo Knorr sabor indiano e refogue por 10 minutos em fogo médio. (adicione um pouco de água se necessário caso a preparação fique muito seca) Ajuste o tempero.
- Pincele as fatias de berinjela com caldo Knorr e depois passe-as no amido de milho
- Em uma frigideira em fogo médio com óleo, frite as fatias de berinjela até ficarem macias por dentro e douradas por fora.
- Levemente salgado quando retirado da panela.
- Decore os pratos de arroz com o refogado de berinjela e as fatias crocantes de berinjela.
- Adicione coentro fresco, iogurte e sirva.
