Salmão e vegetais salteados à espanhola

SALMÃO SAUTÉ COM VEGETAIS ESPANHOL

Porções: 4 – Preparação: 5 minutos – Cozimento: 8 a 10 minutos

Ingredientes

• 400 gr (13 1/2 oz) de salmão em cubos
• 1 cebola picada
• 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite
• 2 pimentões vermelhos, cortados em juliana
• 500 ml (2 xícaras) de folhas de espinafre fresco
• 125 ml (½ xícara) de azeitonas verdes
• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce
• 1 pitada de açafrão
• 250 ml (1 xícara) de caldo de legumes
• 125 ml (½ xícara) de creme de leite 35%
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de salsa picadas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• 4 porções de arroz branco cozido

Preparação

1. Em uma frigideira, doure o salmão e a cebola no óleo até dourar.
2. Adicione os pimentões, o espinafre, as azeitonas, a páprica, o açafrão, o caldo, o creme de leite e deixe dourar por 5 minutos.
3. Adicione a salsa e a cebolinha e misture. Verifique o tempero.
4. Sirva com arroz.