Semifreddo com nougat e frutos vermelhos

Rendimento: 12

Preparação: 20 minutos

Congelamento: 2 horas

Ingredientes

• 170 gr (6 oz) de açúcar
• 30 gr (1 oz) de mel
• 4 ovos, gemas e claras separadas
• 250 gr (9 oz) de creme de leite com 35% de gordura
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mistura de damasco seco e cranberry seco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de pedaços de nougat
• 1 limão, raspas
• 45 ml (3 colheres de sopa) de uísque
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Em uma tigela, usando uma batedeira, misture 120 g (4 oz) de açúcar e o mel.
2. Adicione as gemas e bata em velocidade alta por 5 a 7 minutos. Reservar.
3. Em outra tigela, usando uma batedeira, bata o creme de leite. Quando estiver firme, adicione as frutas secas, o torrone, as raspas de limão e reserve.
4. Em outra tigela, usando uma batedeira, comece a bater as claras em neve com uma pitada de sal e, aos poucos, adicione o açúcar restante (50 g) e, em seguida, o uísque. Continue batendo até obter um merengue liso, brilhante e firme.
5. Na mistura preparada com as gemas, com o auxílio de uma espátula, adicione delicadamente o creme de leite batido e, em seguida, as claras em neve.
6. Forre pequenos cortadores de biscoitos ou ramequins com papel manteiga e preencha-os com a mistura. Reserve no congelador por pelo menos 2 horas.