Semifreddo com pistache e damasco seco

Porções: 4

Preparação: 30 minutos

Cozimento: cerca de 5 minutos

Refrigeração: 4 horas

Ingredientes

• 3 ovos, gemas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mel
• 1 pitada de sal
• 30 ml (2 colheres de sopa) de rum
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
• 2 folhas de gelatina, reidratadas e escorridas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de damascos secos picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de pistache picado

Preparação

1. Em uma tigela, usando um batedor, misture as gemas, depois adicione o mel, uma pitada de sal e o rum.
2. Em banho-maria, adicione a mistura preparada, as folhas de gelatina e bata até obter uma mistura densa e espumosa.
3. Deixe a mistura esfriar no balcão por alguns minutos.
4. Em uma tigela, usando um batedor, bata o creme até formar picos firmes.
5. No creme, adicione o preparado, depois os damascos e os pistaches.
6. Em pequenos ramequins forrados com papel vegetal, distribua a mistura obtida.
7. Coloque no congelador e deixe descansar por 4 horas.