Lombo de porco crocante (V.2)

BOMBA DE PORCO CROCANTE

Porções: 6 – Preparação e marinada: 20 minutos – Cozimento: 80 minutos

Ingredientes

• 1 rabo de porco de Quebec
• 250 ml (1 xícara) de vinagre branco
• 125 ml (1/2 xícara) de açúcar
• 250 ml (1 xícara) de suco de beterraba
• 250 ml (1 xícara) de farinha
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Usando uma faca, faça cortes na carne. Adicione sal e pimenta.
2. Em uma panela para cozinhar no vapor, sobre o escorredor, coloque a carne e deixe cozinhar no vapor por 1 hora.
3. Na superfície de trabalho, corte a carne em fatias de ¼'' de espessura.
4. Em um prato, arrume as fatias, cubra com vinagre, açúcar e suco de beterraba e deixe marinar por 15 minutos.
5. Retire as fatias de carne e, com um pano ou papel absorvente, seque a carne. Tempere com sal e pimenta e passe cada fatia na farinha.
6. Pré-aqueça a fritadeira a 190°C (375°F).
7. No óleo da fritadeira, mergulhe as fatias de carne e cozinhe por 4 a 5 minutos, até ficarem crocantes.
8. Esta carne pode ser usada de muitas maneiras,
9. Cubra as tortilhas com fatias de carne de porco, vegetais crocantes, creme de leite e molho.
10. Cubra um pão de sanduíche com fatias de carne de porco acompanhadas de cebola em conserva, maionese de ervas e alface.
11. Corte a carne em cubos e cubra com molho General Tao para guarnecer uma tigela de arroz ou macarrão.