Sopa de lombo de porco e costela de porco Cajun

SOPA DE LOMBO DE PORCO CAJUN E CARNE DE PORCO

Porções: 2 x 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 5 horas ou 45 minutos

Ingredientes comuns

• 4 dentes de alho picados
• 4 cebolas picadas
• 90 ml (6 colheres de sopa) de mostarda forte
• 60 ml (4 colheres de sopa) de molho de soja
• 60 ml (4 colheres de sopa) de açúcar mascavo
• 4 raminhos de tomilho, descascados
• 500 ml (2 xícaras) de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes da sopa de lombo de porco

• 2 kg de lombo de porco de Quebec
• 2,5 l (10 xícaras) de caldo de legumes
• 4 porções de sopa de macarrão, cozida
• 2 xícaras de ervilhas congeladas
• ½ limão, suco
• 125 ml (½ xícara) de queijo parmesão ralado
• Croutons de pão torrado
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o Cajun Pork Rack

• 1 costela de porco de Quebec com 4 pedaços
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mel
• 60 ml (4 colheres de sopa) de mistura de especiarias Cajun
• 1 l (4 xícaras) de batatas Grelot, cortadas ao meio
• 1 couve-flor cortada em pedaços
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

Em uma tigela, misture o alho, a cebola, a mostarda, o molho de soja, o açúcar mascavo, o tomilho e o vinho branco. Separe essa mistura em 2 partes iguais, cada uma em uma tigela.

SOPA DE LOMBO DE PORCO

1. Em uma caçarola, coloque o lombo, divida uma das 2 partes da mistura preparada, adicione o caldo, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 horas. Adicione líquido conforme necessário durante o cozimento.
2. Retire a carne da caçarola.
3. Desfie a carne. Guarde metade para uso futuro (sanduíche ou outro).
4. Na caçarola, adicione o restante da carne, o macarrão cozido, as ervilhas, o suco de limão e o parmesão. Verifique o tempero.
5. Sirva com pão torrado.

CARNE DE PORCO AO ESTILO CAJUN

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
2. Em uma assadeira, coloque o carré de porco. Esfregue a carne com mel e a mistura de temperos.
3. Adicione o restante da mistura preparada, as batatas Grelot, a couve-flor, o azeite, o sal e a pimenta e leve ao forno por 45 minutos.