Sopa de cebola com xarope de bordo e torrada de queijo

Porções: 4

Preparação: 20 minutos

Cozimento: 125 minutos

Ingredientes

O brinde

• 4 fatias de pão de campo
• 1 queijo de cabra fresco (tipo ….)
• 45 ml (3 colheres de sopa) de cebolinha picada
• 30 ml (2 colheres de sopa) de xarope de bordo
• Sal e pimenta a gosto

A sopa

• 8 cebolas, cortadas em fatias finas
• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 1 cubo de caldo de carne
• 1,5 l (6 xícaras) de água
• 3 dentes de alho picados
• 250 ml (1 xícara) de vinho branco
• 60 ml (4 colheres de sopa) de xarope de bordo
• 250 ml (1 xícara) de cerveja escura
• 2 folhas de louro
• 8 ml (1/2 colher de sopa) de mistura de ervas provençais

Preparação

1. Em uma panela quente, doure as cebolas na manteiga por 3 a 4 minutos.
2. Adicione o vinho branco para deglaçar, depois o alho, o louro, as ervas da Provença, o xarope de bordo, a água, a cerveja, o caldo em cubos e cozinhe, tampado, em fogo baixo, por 2 horas. Verifique o tempero.
3. Pré-aqueça o forno, com a grade central ajustada para grelhar.
4. Espalhe queijo de cabra nas fatias de pão.
5. Por cima, espalhe o xarope de bordo, um pouco de sal e pimenta.
6. Em uma assadeira coberta com um tapete de silicone, disponha as fatias de pão e leve ao forno por 2 a 3 minutos.
7. Polvilhe a cebolinha na torrada.
8. Sirva a sopa com a torrada.